肉和蛋放入冷水焯水5分钟，肉捞出，蛋再闷5分钟，注：五花肉要切大块。再把鸡蛋捞出浸冷水里方便剥壳。鸡蛋剥好壳用刀竖着划4刀方便入味。
热锅，锅内加油，放入五花肉煸至两边变黄，开小火，捞出。然后直接倒入小颗粒黄冰糖翻炒。
待冰糖炒至焦糖色（还不是咖啡色）倒入刚刚煸好的五花肉、葱段和姜片继续翻炒至肉上色（咖啡色）
焦糖颜色变深后，倒入一整瓶啤酒，适量生抽老抽，盖盖子小火闷45分钟。
时间差不多，开大火，加适量盐，收汁到粘稠，关火出锅
