简单的凉皮

简单的凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   将面和盐混合在一起，然后加水。开始揉面。加盐可以使面更筋道。将面揉成光滑的面团，醒面，醒面大约20分钟，套上保鲜袋或者保鲜膜可以防止面团儿外层变干

2. 第2步.

   洗面，在水中开始揉搓，直到只剩面筋，之后，将面水静置大于两个小时

3. 第3步.

   洗呀洗

4. 第4步.

   将洗面后的面筋上锅蒸，我蒸了挺久30分钟吧，别人是挺快，但是我做的面筋孔不多，有点实成，不知道什么原因

5. 第5步.

   切块

6. 第6步.

   将面水中上层水倒掉，留下面糊我这个有点稀了，做出来发黏，但颜色是对的，之后我直接加了面粉，让他变稠，正常应该做到能够拉丝就可以，但是加面粉后的凉皮发黄，而且在蒸之前要进行面糊过滤，而不加面粉的不用

7. 第7步.

   每次薄薄一层就可以，也可以做一个看看薄厚自己调节。上锅蒸，模具一定要平，铁器具可以在底部抹清油，好揭。而且我看别人都用铁的不锈钢的容器，我用的是宜家的白盘子，没抹油，也很好揭，蒸大概3分钟左右就可以出锅了

8. 第8步.

   我是出锅直接揭了，挺好揭的，如果用铁的不好接可以先把模具放在凉水上，凉一凉就好揭了

9. 第9步.

   我自己摸索的揭凉皮方法，先把一圈全用刀划过，再揭

10. 第10步.

    薄薄的

11. 第11步.

    慢一点

12. 第12步.

    看吧

13. 第13步.

    每一层，都要在上面刷点油再放下一张凉皮

14. 第14步.

    切丝

15. 第15步.

    切的凉皮特别容易粘在一起，可以沾些水，就不会粘了

16. 第16步.

    加入蒜水，黄瓜丝，面筋，糖，麻酱，盐，料酒，辣酱油，醋，每个人喜好口味不一样就不仔细说了，你可以先少加点，尝尝，边尝边加