过了吃笋的季节，幸好还有笋干。比起春笋的鲜嫩，笋干更有嚼劲，有沉淀的纤维感和香气。
笋干一把（可淘宝网购）
加入适量清水浸泡一个小时。
泡发后的笋干洗净沥干，切段备用。
香肠切片。
锅内入油，加入少量葱蒜炒香。然后加入香肠炒至焦黄。
香肠炒干后加入笋干，翻炒均匀，大火炒5分钟。
倒入酱油，盐，少许糖。继续翻炒煸干。
炒至笋干油润，色泽均匀即可出锅。
香肠也可以换成其他肉类哦，如果是鲜肉最好腌制片刻。另外笋干也可与五花肉或鸡肉一起炖煮红烧或与鸭肉一起炖汤。
