小米&（南瓜、山药、豆腐）肉丸

小米&（南瓜、山药、豆腐）肉丸的做法步骤

1. 第1步.

   如标题南瓜可以换成山药、地瓜、豆腐等，主要是增加粘性。                                             1.南瓜带皮隔水蒸熟或微炉加热，蒸的水分比较多，要先将水倒掉，再捣成泥，否则后面肉泥不好成形。                                             2.将南瓜泥、猪肉末、鸡蛋、葱、姜末混在一起搅拌均匀。                                                 3.加盐、黑胡椒粉、料酒、生抽加入调味腌制。                                                                     4.小米提前泡，我泡了两次，一个晚上和2个小时，一晚上的蒸后吃更糯，泡2个小时的即使蒸的时间加倍还是有颗粒感。           5.如果还是不好成型，可以加入适量地瓜粉增加粘性。

2. 第2步.

   6.将肉丸用手整形成球状，乒乓球大小就可以了，裹上小米，我的有点料有点稀，后面用烘焙模具来固定，个头大了许多。                                7.上蒸锅，开大火蒸上15-20分钟。

3. 第3步.

   猪肉可以换成牛肉糜（肥瘦相间），我的这个肉量比较多，可以减半……剩下的只好包扁肉了。