牛肋总觉得应该用西式烧法比较有感觉，浏览了几个方子，综合以前做过的，弄个自家厨房版。加了香草就是好香好迷人，浓浓的汤汁配乡村面包或者法棍最搭了，喜欢配米饭也没有什么不可以。配菜可以再加黑橄榄、鹰嘴豆、白扁豆之类，不推荐土豆，会让汤汁太过浓稠。
| 牛肋 | 500克 |
| 综合香草（罗勒欧芹牛至叶百里香迷迭香） | 适量 |
| 番茄 | 中等偏大5个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 小红葱头 | 3个（可省） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 西芹 | 3根 |
| 干红腰豆 | 50克 |
| 大蒜 | 1头不去皮对切 |
| 红酒 | 150ml |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 橄榄油 | 30克 |
番茄顶上划十字，开水浸泡5分钟，去皮，切大块；西芹洋葱红葱头胡萝卜切大块；牛肋浸泡30分钟去血水擦干；红腰豆浸泡4小时以上。
锅内加橄榄油20克，中火煎牛肋至焦黄，盛出。
另起锅加油10克，加入除番茄以外的蔬菜，大火煸炒出香味，变软。
加入番茄、牛肋，煸炒均匀。
加入综合香草，煸炒出香味，蔬菜变软。
加入红酒，拌匀。加入生抽老抽盐糖，沸腾后转小火焖炖1.5-2小时，关火。（我用铸铁锅和澳洲牛肋，用其他锅具的按照牛肉软烂程度调整）
吃之前开大火煮沸收汁，尽量少搅拌。这道菜配乡村面包是极好的，可惜今天没有。
1. 干豆必须事先浸泡4小时以上。
2. 香草按照个人口味调整用量，不建议一下子放太多。