清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   洗净鲈鱼，擦干鲈鱼表面的水分，并在鱼背正反面各划三刀，主要为了之后能更好入味；同时准备好调味辅料（葱2根切段，姜切片，干红辣椒2支）

2. 第2步.

   基础腌制鲈鱼过程：首先分别放入2片姜在鱼的肚子里，3片姜在鱼身下面，1片在鱼的嘴里；之后倒入5克左右料酒均匀涂抹在鱼全身；紧接着放入2克左右盐给鱼身做按摩，直至盐被鱼均匀吸收后静置15分钟左右。

3. 第3步.

   大火水沸腾后，放入腌制好的鲈鱼，加盖大火蒸11分钟左右出锅；

4. 第4步.

   出锅蒸好的鲈鱼，倒掉多余的鱼汤，淋上3-4勺的蒸鱼豉油，放入适量青葱和干红辣椒；

5. 第5步.

   大火烧热锅，加入10克食用油和一勺花椒油，有明显油烟即可

6. 第6步.

   淋入热油即可

7. 第7步.

   完成出锅