西红柿炒鸡蛋面常吃，但是加了炸酱的西红柿鸡蛋面确别有风味，制作又超简单，我三天吃了两顿了。如果有空加个滑溜的手擀面，那真是吃得嘴里胃里都舒爽。如果没空擀面，买的卷面也可。
面粉和水2：1揉好，擀成长方形的面皮，大约40厘米*30厘米
面皮一面撒上一层淀粉，撒淀粉的一面Z字形折叠，切成面条
起油锅，放入冷油，冷油里打入2个鸡蛋，鸡蛋划拉开，炒炒，加入西红柿翻炒，再加入一大勺甜面酱翻炒，炒热加入一小碗水烧开，加葱花，浇在煮好的面条上。
鸡蛋西红柿炸酱的关键是，热锅冷油下鸡蛋，这样鸡蛋不会炒成块，调料只加甜面酱不加其他。甜面酱的量适当考虑个人咸淡口感。零失败。
手擀面的具体做法会另外开文解释。本篇重点是鸡蛋西红柿炸酱，任何面都可用。