炸酱面

炸酱面的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉改刀切丁，按自己喜好切大或切小，我是将五花肉一半按全部连肥带瘦切成小片，一半将肥瘦分开切的，觉得这样口感会比较好，

2. 第2步.

   肥瘦部分分开

3. 第3步.

   葱花姜片备好，准备两部分的葱花，炒肉时放一部分，出锅前一部分

4. 第4步.

   出锅前放的葱白备用

5. 第5步.

   黄豆酱海天的，基本上用的一整瓶，这是340g的

6. 第6步.

   一整袋甜面酱

7. 第7步.

   两种酱料混合，分次加入100ml水和均匀

8. 第8步.

   热锅热油下肥肉丁翻炒，保持中火就好，

9. 第9步.

   肉丁发白下姜片，桂皮和八角，继续煸炒，把油都炒出来，

10. 第10步.

    炒到肉丁金黄色明显发干的时候，油也都逼出来了，此刻把肥的拨到一边

11. 第11步.

    下瘦肉丁翻炒

12. 第12步.

    炒到变色下葱花爆香

13. 第13步.

    下酱料混合

14. 第14步.

    然后就是稍微漫长的炒酱过程，保持中小火，要不停到翻拌，小心锅底糊锅，

15. 第15步.

    炒到咕嘟咕嘟水分蒸发继续炒，下一点点盐，和一勺白糖，翻炒均匀

16. 第16步.

    熬到明显油分全浮出来飘在酱上就好了，关火下葱白拌匀即可。

17. 第17步.

    酱料是明显成坨的，油是飘在上面的，肉丁炒鸡好吃，也没有那么咸，炒鸡炒鸡香！空口吃了好几口肉丁，肉丁要比肉馅儿做出来的好吃😋！

18. 第18步.

    煮面条，下黄瓜丝和绿豆芽拌匀，就口糖蒜...美的哟…