这是一款古早风的闽南菜品，用料不多，主要取麻油和沙姜的味道，更多的保留了鸡肉的原味。
鸡肉洗净，沙姜洗净切片，沙姜要多一些。
锅里倒麻油，就是芝麻油/香油。
油微热后放入沙姜翻炒，炒出香味。
放鸡肉进去翻炒。
鸡肉最好煸炒到出了鸡油。
加入少量生抽、老抽翻炒，不加也可以，我主要是为了调色。
根据个人口味加入适量冰糖。
加温水，没过鸡肉。大火烧开，再转小火炖20分钟左右（要根据鸡肉的量看时间，一定要炖熟）。
炖好之后开大火收一下汁，放盐，搅拌均匀出锅。
装盘之后可以撒点葱花点缀一下。
美味的麻油沙姜鸡就做好啦。
我的公众号，有故事，有美食，有vlog，期待关注。
我的微博，期待交流。
如果不想用整鸡来做，用鸡腿代替也是可以的，这道菜除了沙姜要放略多一些之外，其它的用料都可以按照个人口味来放。