鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   瘦肉切丝，冬笋、胡萝卜、泡发的木耳切丝。葱姜蒜切小粒，比例为5:3:3

2. 第2步.

   肉丝洗去血水控干，加入料酒，葱姜水，蛋清，盐，白胡椒粉，生抽，一个方向搅拌均匀，再加入淀粉继续搅拌，最后加入油封油，静置备用

3. 第3步.

   兑碗汁:取一部分葱姜蒜粒里加入料酒、生抽、老抽、醋1:1:1:1，盐、糖、白胡椒粉、淀粉

4. 第4步.

   热油，下入肉丝翻炒，滑散变色后盛出

5. 第5步.

   烧油，下郫县豆瓣酱和泡椒，炒出红油下葱姜蒜粒，炒出香味加入木耳冬笋胡萝卜丝，下入肉丝，翻炒几下，加入碗汁，继续翻炒几下加入剩余的葱粒，出锅。