英式下午茶必备的点心——司康，属于英式快速面包 (Quick Bread) 的一种，它的名字和一块有长久历史的，用于英皇加冕用的石头有关。这石头是一块长方形砂岩表面光滑，其中一面留有十字架刻纹，被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)。司康就由此命名。
其实司康并不神秘，原料和做法都简单，是英国的国民点心。吃的时候涂抹黄油果酱，配英式红茶，被用来评价英式下午茶是否正宗的关键食物。传统的司康就是三角形的，现在也多见圆形司康。用它来招待朋友或自己享受美好的午后时光，也再好不过了。
将中筋面粉、糖、泡打粉和盐放入主锅，以10秒速度2拌匀
加入奶油，以15秒/速度5混勻
加入蛋，以15秒/速度3混合
取出面团，用手将面团压成团后放入碗中，以保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏1小时。（我着急吃没有冷藏，注意揉面室温别太高，速度要快，不要让黄油软化。只要捏成团即可。）
在每个司康表面刷上蛋黄液，放入烤箱以200度烤约15-18分钟，或烤至表面金黄。取出待稍微冷卻，可搭配奶油乳酪或果酱享用。
将烤箱预热至200度，将面团从冰箱取岀后置于台案板上，以擀面杖擀开成片，约2公分厚。用圆型切模将面团压岀圆型，放在铺有烘焙纸的烤盘上。