鸡丝凉面是一道比较传统的四川小吃，荤素搭配合理，吃起来酸辣爽口，可以说是凉面界的经典款了。
用来拌的凉面最好用碱水面，在水里煮到8成熟、带点硬芯时捞出，用风扇吹凉即可。
不过小主比较推荐处理好的即食凉面，买回来直接就可以用。毕竟夏天煮东西太热了，能省一步是一步嘛~
| 即食凉面 | 250g |
| 鸡胸肉 | 100g |
| 料酒 | 1大勺 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 2片 |
| 黄瓜丝 | 适量 |
| 白芝麻酱 | 1大勺 |
| 复制酱油 | 1大勺 |
| 熟油辣椒 | 1大勺 |
| 花椒面 | 1小勺 |
| 醋 | 1小勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 纯酱油 | 250ml |
| 红糖 | 125g |
| 冷开水 | 50ml |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 2段 |
| 香料 | 少量 |
鸡胸肉洗净，姜切片，葱切段（部分切成葱花），黄瓜切丝备用。
锅内水煮开，加入鸡胸肉、姜片、料酒，煮熟后捞出放凉备用。
另取一锅，将冷开水煮开，倒入食材清单中复制酱油的全部材料，小火煮20分钟左右，过滤出复制酱油备用。
将食材清单中调料汁的全部材料混合均匀，备用。
把放凉的鸡胸肉撕成鸡丝。
在碗里依次放入黄瓜丝、面条、鸡丝、淋上第4步做好的调料汁，撒上葱花即可。
噔噔！酸辣开胃的鸡丝凉面就做好啦~
酸爽中带着浓郁的香甜，然后才慢慢回辣。连着鸡丝的面条，更是带来了不一样的嚼劲~
1.买回来的即食面条可以直接吃的，介意的话可以用开水煮1分钟。
2.面要买柱面，买宽面很容易粘在一起。