儿子特别爱吃鱼香肉丝这道菜，记得儿子上初一的时候，我刚刚学会做鱼香肉丝，有一段时间，他几乎每天都要我做给他吃，这样鱼香肉丝就成了我家的常菜，一连做了几年，现在儿子高一了，总做总做的我也就做的不那样精细了，一切从简了，儿子就总说我做的鱼香肉丝不好吃了，不让我以后做这个菜了，于是我又上网学习了一下，又问问身边的大厨们，今天就精心的做了一顿鱼香肉丝，结果果然是不一样，得到了好评！
准备的里脊肉切好，用白胡椒，盐，鸡精，料酒，一点点酱油，鸡蛋清，一点土豆淀粉，抓抓味上。
然后把配料切好，木耳丝，青椒丝，胡萝卜丝少许，葱姜蒜，郫县豆瓣酱一勺，番茄酱一勺，这些都备好。
调酸甜汁，3勺白糖，3勺醋，放碗里点清水搅匀品尝酸甜度可以，再放点胡椒粉，酱油，一点老抽，料酒，即可。
锅里多放点油，油温达到三成熟，把味好的肉放里滑熟，肉变白即可，然后把肉拿出，留一点底油，炒一下葱姜蒜，然后放豆瓣酱和番茄酱，炒出红油，放肉配料翻炒一下，然后倒进糖醋汁，收汁加点欠出锅。