菠萝咕咾肉是大人小孩都爱吃的一道菜，酸甜开胃，颜色搭配得很漂亮。菠萝现在正应季，又甜汁水又丰富，正好中和了肉的油腻，用来做菜也很棒，提升了整道菜的酸甜口感。这道菜听起来复杂并没有那么难，动起手来试试吧、
食材：猪梅肉200g、菠萝、青椒、红椒适量 、鸡蛋1个 、番茄沙司6勺 、盐3g 、料酒3勺 、白醋、白糖适量 、淀粉适量 。
处理肉：将猪梅肉切成小肉丁块，这样吃起来一口一个。加入盐、料酒，用手抓匀，腌制10分钟；腌好后打入一颗鸡蛋，搅拌均匀再洒一点干淀粉，用手抓匀，这样处理能使炸出来的肉更嫩，成色更漂亮。
干淀粉不用太多
准备一盘干淀粉，将处理好的肉丁揉成球状，放入盘中裹上一层干淀粉。
开炸：锅中倒油，开大火烧至6成热后转小火（可以用木筷子放进去试一下微微冒泡即可），把裹好淀粉的肉球依次放入开炸，炸至表面微微金黄捞出。 油再转成大火继续烧2～3分钟升至7成热，把刚才炸熟的肉倒进去复炸上色，复炸是让肉颜色金黄起到上色的效果。
将青椒、红椒、菠萝切块，炸完肉之后把青椒、红椒也下锅炸，炸3分钟，不要时间太长。（如果觉得油腻，青椒红椒也可以不炸。 放番茄沙司炒制底味，加糖、盐、醋调成自己喜欢的味道。
加入炸好的肉、青椒、红椒、菠萝，翻炒均匀，上色后即可装盘。
好了，开吃吧
酸甜可口，特下饭，要控制哈哈