藜麦蜂蜜全麦汉堡胚 100%全麦

藜麦蜂蜜全麦汉堡胚 100%全麦的做法步骤

1. 第1步.

   藜麦需要提前处理，提前一天泡水后放冰箱里，至少8小时

2. 第2步.

   沥干水分后炒香备用，中火炒个5-10分钟就差不多了 对于藜麦的处理方法，先泡水再炒香后使用做出来的胚子口感是能够感受到藜麦颗粒的，就是吃着会有咯噔咯噔那种感觉。如果喜欢软一些的，就把藜麦煮熟

3. 第3步.

   除黄油以外的其他材料放入面包桶中，预留一小部分牛奶来调节面团水量

4. 第4步.

   面团混合成团后，就可以加黄油了。黄油要提前室温软化，加入的时候是那种膏状

5. 第5步.

   揉至黄油被面团全部吸收，面团呈现一种较光滑的感觉。我一共揉了22分钟吧

6. 第6步.

   放盆中盖保鲜膜进行第一次发酵，26度附近都可以。我家28度，我就直接室温发酵了

7. 第7步.

   大约70分钟发酵至2倍大

8. 第8步.

   因为盆里我喷了一点点油，所以直接倒扣取出了

9. 第9步.

   均分成六份，每一份是95g。就是普通的汉堡模具那么大，当然你可以自行选择，我觉得70-110g/个都是可以的

10. 第10步.

    揉圆面团盖保鲜膜松弛10分钟

11. 第11步.

    松弛好之后的面团再次揉圆，再次揉圆后比之前小一些，这样可以让汉堡胚更挺拔

12. 第12步.

    放入模具中，进行二次发酵

13. 第13步.

    我直接盖保鲜膜，室温发酵的，大约60分钟发至1.5倍大

14. 第14步.

    提前预热烤箱，上下火180度。面包放入后烤12-15分钟

15. 第15步.

    烤好之后马上脱模，放晾网上凉透

16. 第16步.

    纯全麦包混合藜麦，烤出来的包近看，有很多的颗粒，颜色呈浅褐色非常好看

17. 第17步.

    放凉后密封保存，面包水量比较大，可以看到会有褶皱。面包非常松软有弹性