这是湖北那边一道比较常见的家常菜，非常下饭，野生的小笋笋干炒腊肉非常搭，这道菜和米饭也是绝配，大家有机会可以试试！
提前一天取原味无盐小笋笋干适量
用水浸泡，中途并多次换水
因为无盐笋干的干燥度比较高，如果觉得不够软的话可以加水煮个五分钟左右
将笋干切成所需要的形状备用
将泡好煮好的腊肉切块备用
锅烧热加少许油，将腊肉煸炒出油，下剁椒和切好的大葱，蒜头，笋干一起煸炒，加少许酱油和耗油翻炒，翻炒均匀后，加开水焖煮5分钟，大火收汁后加盐调味出锅，一道下饭的小笋干炒腊肉就出锅啦！
1，这是无盐笋干，比有盐的笋干晒得更干，要硬一些，牙口不好的最好将笋干提前煮一下。
2，最后一步将腊肉煸炒出油，可以使腊肉肥而不腻，油逼出来炒笋干更好吃。