Rainbow Yolk Cake✨

Rainbow Yolk Cake✨的做法步骤

1. 第1步.

   将油皮全部材料除水外全部倒入盆中混合，水分三次倒入混合搅拌均匀形成光滑面团，用保鲜膜包住放在温暖处松弛30分钟。

2. 第2步.

   将油酥材料混合搅拌形成光滑面团，同样用保鲜膜包住放在温暖处松弛30分钟。

3. 第3步.

   重点①：油酥调色，五种颜色先试色一丁点加入形成备用，每次都要盖保鲜膜。

4. 第4步.

   咸蛋黄准备好后倒入一些高度酒放进预热好的烤炉100度烤10分钟或170度烤5分钟后备用。

5. 第5步.

   红豆沙分成25g一个球，包住烤好的咸蛋黄备用。

6. 第6步.

   左边是油皮分成10个小面团，右边是油酥的五种颜色各自分成10小粒2cm小柱。

7. 第7步.

   放一个油皮小面团用檊面杖压扁成14cm长方形，依次排列5个油酥小柱在中间：紫粉黄绿蓝/粉黄绿蓝紫/粉紫蓝黄绿都可，然后把油皮边切整齐，再上下左右包住油酥，再压扁行成上图长方形。

8. 第8步.

   重点②：把粉色部分头端位置的白色切除（目的不想中间留白），卷起来用保鲜膜盖住松弛10分钟。

9. 第9步.

   松弛第一个时做第二个，第一个松弛完10分钟后从中间蓝色往上下檊开成18cm长柱，再左右檊成6cm宽度，然后从上往下方向卷起来用保鲜膜盖住松弛10分钟。

10. 第10步.

    第一个二度松弛10分钟后从中间切开两半后，重点③：压扁时非常有技巧，先用手压扁，中间厚周边薄，用檊面杖辅助压扁周边，不要压平中间层次，中间的层次决定蛋黄酥外皮中上部分层次，处理后开始包咸蛋黄红豆沙球。

11. 第11步.

    压扁层次很重要，再强调～慢慢收口底部，多余的可揪掉。

12. 第12步.

    包完后的样子，放在铺好油纸的烤盘上，怕上色可盖锡纸。烤炉170度预热5-6分钟，用160度烤30分钟。

13. 第13步.

    Done！出炉放凉。

14. 第14步.

    味道不腻甜度适中蛋黄松软，刚出炉最好吃，层次分明不错～

15. 第15步.

    Enjoy them🥳！