豆腐切一厘米见方的方块，大葱小葱生姜切末，锅中水开倒入一勺盐，下豆腐焯一下，锅中少油，加入肉沫，肉沫白加入一汤勺料酒，下葱姜末，加一勺豆瓣酱，炒出红油倒入半碗清水，加入半勺盐，一勺鸡精，半勺味精，半汤勺生抽，汤汁烧开倒入豆腐，烧制一会加入两勺胡椒粉，一勺胡椒粉，一汤勺辣椒面，勾芡出锅，
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