鲈鱼加葱结，姜片，料酒蒸熟，拆出鱼肉去皮胡萝卜煮软烂，压成泥，锅中下猪油，下姜末，编香，下鱼肉翻炒，将鱼肉推锅边，下胡萝卜泥翻炒推边，蛋清推边，蛋黄 ，混一起翻炒，加两汤勺水继续翻炒，起锅前加盐，料酒，香醋
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