猪皮焯水放凉，挂干净背面油脂，改刀成条，猪皮冷水1比4入锅，加葱节姜片料酒煮开，取出肉皮，汤汁放入冰箱，和面，肉馅加入盐，老抽，白糖，料酒，胡椒粉，芝麻油，葱姜， 皮冻切碎，加入肉馅拌匀， 面团揪机子每个20克，包15克肉馅， 锅内多油，放入生煎转中火，底部金黄，倒入半杯水，盖上锅盖闷十分钟，撒葱花和芝麻，
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