日本鱼料理的生鱼片、寿司还有烤鱼大家都很熟悉，其实家常菜里面，鱼也有其他做法，这里介绍的是日本超市常见的“北海道真鱈(まだら)”，是一种白身鱼。
需要用到一种日本常用调料“味醂(みりん)”，以下介绍来自Google结果：是一种类似米酒的调味料。味醂由甜糯米加上麹酿成。味醂中含有的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类菜式不可或缺的调味料。
日式酱油，也有别于我们常用的生抽和老抽。
真鳕鱼洗净擦干表面水分备用
用到的调味料：白砂糖、味醂、日式酱油。
生姜切丝，大葱切好备用
平底不粘锅加油烧热，下入鱼肉煎。真鳕鱼肉很容易散，小心翻面还是会散(._.)，基本上煎熟了，最好至两面金黄。
依次加入少许白砂糖、味醂、日式酱油，烧一小会，稍微收汁。
撒入生姜丝和大葱后再烧半分钟即可起锅。味醂容易糊，所以加入味醂后烧的时间要短，汁不用收太干，留些汤汁还可以淋米饭上吃。
日系家常菜之生姜烧真鳕鱼完成！
- 可以去当地日本超市购买食材和调味料哦。
- 用平底不粘锅煎鱼
- 加味醂后烧的时间要短