液体酵种黑橄榄面包

液体酵种黑橄榄面包的做法步骤

1. 第1步.

   事先准备好液体酵种

2. 第2步.

   面团所有材料混合

3. 第3步.

   先低速搅拌4分钟，再提速搅拌7-8分钟至出筋膜

4. 第4步.

   去核切片的黑橄榄沥干

5. 第5步.

   加入面团中搅拌均匀即可

6. 第6步.

   面团松弛30分钟

7. 第7步.

   将面团三折之后，再醒发30分钟

8. 第8步.

   面团排气，切割成2份，团成圆形，再静置20分钟

9. 第9步.

   我使用藤蓝发酵，表面抹上一层面粉防粘

10. 第10步.

    将面团再度排气，团成椭圆形，接口朝上放在模具里面发酵。24度约60分钟

11. 第11步.

    醒发好的面包小心地脱模倒扣在烤盘上，可以隨意划刀口

12. 第12步.

    250度烤约20分钟，出炉放凉