发酵面团红枣面包

发酵面团红枣面包的做法
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发酵面团红枣面包的做法说明

这个面包创作出来后,好吃得自己都吓一跳,欧式面包带着中国味儿,美食就是这么有趣,充满了创意,好玩极了。红枣可以換成任何自己喜欢的果干,如果果干水份极低,需先泡水沥干,以免果干烤制中吸取面包的水气,形成空洞。

发酵面团红枣面包的食材和调料

面团
法国T65,面粉(或高筋面粉265克
T150全麦面粉65克
发酵面团(参考我的配方)100克
8克
新鲜酵母(干酵母2克)6克
210克
配料
去核红枣140克

发酵面团红枣面包的做法步骤

  1. 第1步.发酵面团红枣面包的做法步骤 第1步

    将面团的所有材料混合,先低速搅拌5分钟,再提速搅拌6分钟至出筋膜

  2. 第2步.发酵面团红枣面包的做法步骤 第2步

    取出面团,用手揉的方式将切碎的红枣,均匀地融入面团中。

  3. 第3步.发酵面团红枣面包的做法步骤 第3步

    面团整成圆形,室温(24度)醒发一个小时。

  4. 第4步.发酵面团红枣面包的做法步骤 第4步

    面团排气,切割成4等份。团成圆形,松弛30分钟。

  5. 第5步.发酵面团红枣面包的做法步骤 第5步

    将面团整成梭子状, 24度发酵约一个小时。

  6. 第6步.发酵面团红枣面包的做法步骤 第6步

    隨意在面团表面划刀

  7. 第7步.发酵面团红枣面包的做法步骤 第7步

    230度烤约15-18分钟

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