一锅卤

一锅卤的做法步骤

1. 第1步.

   最初是想卤豆干的，一进超市，脑洞大开——豆制品卤了之后，sei最好吃啊。。带着这个味觉小问题，我买了豆干、油豆果、老豆腐、千张结、兰花干、油豆干等各种，哈哈，大家猜猜最后sei更好吃～

2. 第2步.

   准备好必备的大葱白、姜、蒜，爱吃辣的可以多点干辣椒。或者以后回锅加热时，直接加生的小米辣。吃不了辣的同学，就不要加太多哦。

3. 第3步.

   卤料的话现在超市方便，不用挨个买了，直接买现成的卤料包吧，经济实惠，口感也大众化的。☺️碗里的调料是生抽3：老抽1：蚝油1：料酒少许：白酒少许，秘密武器就是白酒，提味儿。料酒可以比白酒少一点，或者不放。⚠️如果不戒糖的话，这个酱汁儿里可以来一大勺白糖，更香更有味儿。我这段时间戒糖，所以没加了。

4. 第4步.

   所有豆制品下水，焯一下。如果有肉类或者蔬菜类的话，一律按烧肉、炖菜的方法，首先焯熟。

5. 第5步.

   滤水。注意豆制品里千万别整嫩豆腐，一定是老豆腐哈。

6. 第6步.

   重新起锅，倒入一丢丢的食用油，加葱姜蒜和辣椒，微微炒下（忘了拍照了）。然后，把要卤的全部下锅，豁一下。⚠️因为一锅卤太方便，所以到这步我又加了几个鸡蛋，剥了壳一起卤了哈哈哈。

7. 第7步.

   倒入碗里调好的卤汁儿，现成的卤料小包包也一块加进去。

8. 第8步.

   加水，盖起所有食材即可。

9. 第9步.

   大火烧开后，接着来十分钟。

10. 第10步.

    调中小火，三十分钟左右。注意观察水够不够，不够加水。

11. 第11步.

    中小火阶段，已经可以闻到卤汁儿和豆类的香了。可以适当的翻翻，入味均匀哈哈哈。

12. 第12步.

    时间到，关火，盖子焖十分钟再开盖。这时候，一定要尝一个千张结，太好吃了。。⚠️不着急的话，可以放一晚再吃，更入味。吃之前可以按喜好倒一丢丢芝麻油。

13. 第13步.

    因为卤了一大锅，每次吃之前捞些出来就行啦。加不加热看天气看心情，我一般再加热一下，毕竟豆制品为主。⚠️春夏季节卤汤要冰箱冷藏保存，秋冬常温即可，一般一周干光哈哈哈。