顺德粥底火锅(附蘸料)

顺德粥底火锅(附蘸料)的做法步骤

1. 第1步.

   粥底火锅是看不到米粒的，所以我们煮粥的时候可以水放稍微多一些~先在电饭煲里把粥煮好，然后过筛，将米粒碾压成浆水融入粥汤中，使粥汤更稠一些。倒入火锅的锅里小火熬煮

2. 第2步.

   第一个可以先放蛤蜊，给粥打个底味~记得买回来的蛤蜊最好先养一晚上，把沙泥吐吐干净，否则煮出来的粥里都是沙子就不好了……

3. 第3步.

   蛤蜊开口后再稍微煮个1分钟就差不多可以捞出来了~这样煮出来的蛤蜊又嫩又饱满

4. 第4步.

   蛤蜊我搭配的蘸料是酱油+芥末的组合~恩，我每一样食材都会用不同的蘸料……谁让我口味重呢😂

5. 第5步.

   第二步可以放虾啦~我选的是对虾~肉质紧实有弹性，配合粥底，鲜甜鲜甜的

6. 第6步.

   虾的话，煮到全身变红再略煮一会儿就好了~蘸料我没拍，主要是少许鱼露+醋+姜末

7. 第7步.

   放完海鲜，就可以下肉食啦，我是用鸡肉来搭配柚子胡椒的，你们如果喜欢牛肉之类的，可以自己换啦，牛肉最好事先腌制一下。鸡肉呢，要选鸡腿肉啦，这部分的肉最有滑弹，把鸡腿肉切成小块(也可以买切好的)，下入锅中，等变色后再略煮2-3分钟捞起

8. 第8步.

   白嫩嫩的鸡腿肉看着就留口水

9. 第9步.

   那，鸡肉我用的就是这个柚子胡椒酱啦，日本人胡椒就是辣椒的意思~但对我这个重口味星人来说，辣是真没吃出来，就是柚子的那个清香哟~让人食欲大开~这款酱有点偏咸，更适合清淡粥底煮的鸡腿肉☺

10. 第10步.

    最后呐，把蔬菜，香菇和肉沫倒进粥底，加一点点鱼露和香油，煮个5-6分钟就能喝粥汤啦~之前涮的那些食材的鲜味都融合进了粥底里~

11. 第11步.

    最后撒上一把香菜~完美收尾😜