蜜汁叉烧并不难

蜜汁叉烧并不难的做法步骤

1. 第1步.

   上好的叉烧肉来一块  好像也叫梅肉、梅头肉

2. 第2步.

   其实璐总刀法有误  应该顺着肉的纹路顺着切成长条  做好后切片正好断纹路  不塞牙且肥瘦相间 。所以不太建议  唯一的好处是这样切熟得快  而且好看

3. 第3步.

   下叉烧酱 这六片我用了小半瓶

4. 第4步.

   蚝油几乎就是一勺量

5. 第5步.

   料酒两勺去腥  也可以用黄酒 啤酒

6. 第6步.

   酱油们各取一点点  不用其实也行  从健康角度来看就不要用了

7. 第7步.

   蒜蓉随意  璐总用了5瓣

8. 第8步.

   均匀挂浆腌制

9. 第9步.

   放进冰箱腌制12小时以上 充分入味

10. 第10步.

    上烤盘  把多余的酱料刷上

11. 第11步.

    先用baking档 300摄氏度  把肉烤透  15分钟翻面  刷酱再来20分钟  估计肉熟透后  将肉取出  放到上面架子开 broil档  上400度  将肉的表面烤干  相当于大火收汁  2-3分钟就好  时间久了容易焦

12. 第12步.

    出炉后  整个肉的状态应该是肥肉软糯 香而不腻  入口即化 瘦肉有弹性且不塞牙

13. 第13步.

    不用晾凉 直接上刀叉切片就可以开饭啦  咸甜咸香  味道浓郁  配饭  配面包  配汤面都OK  百搭肉