香菇牛肉酱

香菇牛肉酱的做法说明

做为东北人 ，每餐与酱相伴 ，或生酱沾食 ，或熟酱拌面 ，加上黄瓜 、小葱等生鲜叶菜， 吃起来别有一番滋味 。随着人们生活水平的不断提高 ，香菇牛肉酱走进了寻常百姓家，风靡祖国大江南北，那上等的食材、精选的调料，制作者的心血与磁场，各种元素在水与火的作用下融入、浸出、激烈碰撞，熬制出色、香、味俱佳，风味独特的香菇牛肉酱。那酱香肆意、刺激味蕾、诱发欲望、让人极力逃避又欲罢不能，从此成为人们日常生活中不可或缺的佐食伴侣。下面就具体做法作以说明：
      上等牛肉           1000g(通脊或不带筋）
      香菇                    300g(干的泡发后味更浓一点）
      葱花
      姜末
      蒜丁
      洋葱丁
      白芝麻   （炒微黄）
      花生碎
      豆瓣酱
      辣椒面
      白糖
      五香粉
      牛肉和香菇切成青豆大 、小的丁 ，将牛肉冷水下锅，开锅后捞出用温水冲去浮沫沥干水份，
    锅中放非转基因大豆油300ml，烧7分热依次放牛肉、香菇丁、辣椒面翻炒3-5分钟，依次放葱花、姜末、蒜丁、五香粉翻炒5分钟，放入豆瓣酱200g、加水适量、白糖一小勺小火熬20-30分钟（中间要不停搅动以免粘锅）后放洋葱丁、白芝麻、花生碎翻炒3分钟可适当放一点味素、香葱末后关火，一锅上好的香菇牛肉酱就做好了。
      特别记住一定要加适量的水熬制，辣椒面、白糖的量根据个人喜好及南、北差异。熬制时间以剩百分之十水份为好，太干口感不好。