前前后后做了好几次蜜红豆，都不理想，也参考了好多厨友的做法。不想特别甜，豆子要又沙又面，不能太干也不能太湿……一次次调整，终于有了这个比较靠谱的方子。
讲真，个人觉得蜜红豆不论做面点还是烘焙，都比豆沙好吃。从健康角度讲，比豆沙少油。做面点馅的话，500克豆子还是放250克白糖更好吃……
红豆泡足24小时
洗几遍，装容器，水加到刚刚没到红豆即可。
高压锅蒸出来，刚刚好。
趁热倒白糖，翻拌均匀，温柔一点，不要把豆子都翻碎了。
放凉装玻璃饭盒，直接冷冻保存，冷藏的话一周没有问题。
发一张刚刚包的蜜豆青团。