每个人心目中对家乡都有着不同的念想，于我这个吃货而言，家乡更多的思念都寄托在食物当中。
糖粿是闽南泉州地区中的一道特色小吃，经常出现在家宴当中，也是我儿时最喜欢的小吃之一，小时候经常半夜嘴馋偷偷的自己做。
今天将这道美食记录下来，以此来寄托我的思乡之情，也希望所有在远方的朋友能像我一样吃到属于自己儿时的，家乡味。
在糯米粉的中间慢慢加入热水，一边加一边用筷子搅拌使中间的糯米粉凝结成一些小块。取出稍大一点的小块糯米粉块（或捏出）放入煮沸的热水中煮熟，再将其放回未成型的糯米粉中继续捏成图片中的粉团。（水切记要慢慢的加）
将捏好的粉团搓成小汤圆，再用手指往中间按压使其变成猫耳朵状。
烧开水（或直接用刚才煮过小粉块的水）后，将捏好的猫耳朵粉团倒出，煮熟等其浮起，捞出备用。
红葱头切片，热锅热油，倒出红葱头碎，爆香，炼出葱头油（这个步骤我偷懒用了现成的香葱油，葱油可以自己平时就炼好成罐，炒菜也很方便使用增香）。
炼好葱油，加入适量的砂糖。
将煮熟的猫耳朵粉粿（沥干水）倒入锅中轻轻翻炒盛出（沥掉多余的油）。
撒上花生碎就可以享用啦！（最好是没有糖的去皮烘焙花生碎比较香，没有烤箱可以用热锅干炒一下然后再捣碎，糖在炒制糯米粿子的时候添加最佳。）
这道甜品最关键的一步就是在制作粉团的过程中事先取出一小块粉块煮熟后再加入其中继续捏成大粉团，这一步是使成品维持长时间Q弹有嚼劲的最关键秘诀。