小时候，爸妈总是腌制疙瘩头、洋白菜、白萝卜、胡萝卜、春不老、苤蓝、菜豆角、青椒和四川泡菜等等各种咸菜，然后调些香油蒜醋汁切丝拌着吃或是用鸡蛋炒着吃。
重温儿时的记忆。
疙瘩头切丝，淘洗干净，浸泡1小时。
葱姜切丝，蒜拍碎。（忘记拍姜蒜了）
青尖椒切丝。
疙瘩头浸泡后，开水汆烫2分钟，除去咸味，捞出控水。
油热，倒入花椒和红辣椒煸炒出香味，下入姜丝和蒜碎。
然后倒入咸菜丝翻炒至没有水分时，再倒入生抽，再倒入老抽调色，加盐和白糖调味，翻炒均匀。
再倒入尖椒丝翻炒，最后倒入葱丝翻炒一下即可出锅（可以淋入辣椒油）。
咸香适口，卷饼或者卷馒头、喝粥都是非常棒的小菜。 你一定会喜欢的😊😊
1:油一定要多一些，配料要足，炒出的咸菜才够香。
2:炒咸菜不要加水。