自制纯黑芝麻酱

自制纯黑芝麻酱的做法步骤

1. 第1步.

   上：黑芝麻酱。下左：炒熟黑芝麻。下右：生黑芝麻。

2. 第2步.

   生的黑芝麻，还蛮脏的，先洗洗。

3. 第3步.

   水面浮起的是一些空壳，或者不饱满的芝麻粒，直接冲走就行。

4. 第4步.

   洗净滤干水分的黑芝麻，不加油，下锅。随便什么锅都行，一般炒锅，不粘锅，都可以。

5. 第5步.

   中小火。不停翻炒。火不要太大了，糊了会苦。火也不要太小了，要炒很久。水汽都炒干后，黑芝麻会开始发出噼里啪啦的小声响，不停翻炒。

6. 第6步.

   炒到闻到浓浓的黑芝麻的香气，部分黑芝麻的皮裂开，漏出里面的白色，可以拿点尝一下，没有生芝麻的味道了就可以。关火，倒出，铺平，晾凉。

7. 第7步.

   凉透的黑芝麻倒入破壁机。

8. 第8步.

   这里是500克的黑芝麻的量。

9. 第9步.

   开动破壁机，一开始的时候不时用搅拌棒把边上的往中间推。

10. 第10步.

    不用加油，搅拌一会儿后，黑芝麻自己就会出油。

11. 第11步.

    出油后，搅拌就很顺滑了。

12. 第12步.

    搅拌到喜欢的浓稠度就行。可以保留一部分粉末，或者完全搅成酱，随喜好。

13. 第13步.

    装出来。

14. 第14步.

    用这种破壁机，就是最后总有一些酱刮不出来。所以一次做得量不要太少，我一般都是一次做500克。

15. 第15步.

    500克的黑芝麻，最后也就得这么点黑芝麻酱。

16. 第16步.

    自制的纯黑芝麻酱就做好啦。