全麦热狗包

全麦热狗包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油、酵母、盐以外所有材料入桶搅拌成团至无干粉状态，盖保鲜膜入冰箱冷藏半小时以上。

2. 第2步.

   开始打面时加入酵母。

3. 第3步.

   揉至半扩展状态加入软化好的黄油。

4. 第4步.

   最后加入盐揉至完全状态。 打好的面团温度控制在24-26°之间。

5. 第5步.

   将面团轻拍折叠整理后放在25-28度的环境中进行基础发酵半小时左右。

6. 第6步.

   将发酵好的面团取出，轻拍排气。

7. 第7步.

   将面团分成6等份。滚圆后松弛20-30分钟。

8. 第8步.

   取一个小面团按扁，擀成长条形。

9. 第9步.

   转90°后压薄底部。

10. 第10步.

    卷起，收口捏紧。

11. 第11步.

    做好的热狗胚放入模具中，38°发酵到两倍大。

12. 第12步.

    烤箱预热200°。

13. 第13步.

    放入预热好的烤箱中下层，转180°上下火烤15分钟。

14. 第14步.

    出炉放凉密封保存。