红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   1.先准备好葱，姜，酸，花椒，大料，备用。再把酱油，蚝油，甜醋，料酒倒入一个碗中，搅匀备用（如果不喜欢酱油太多，可以减少，怕料太重有时我也会用开水补齐一碗）。

2. 第2步.

   2.把清洗干净（去掉鱼肚里的黑膜）的鱼沥干水分，鱼通身粘干面粉备用。锅热后放油，平时炒菜的三倍，油热后改中火，将鱼放入锅中，煎鱼。

3. 第3步.

   3.我这个鱼就是温度不够下进入的，所以掉皮了，煎至两面金黄。

4. 第4步.

   4.下之前准备好的的葱，姜，酸，大料，花椒，在油里爆香。然后把调好的酱油等料汁倒入锅中，盖锅盖，调大火。

5. 第5步.

   5.用料汁烹鱼2-3分钟（注意别干锅），加入啤酒，基本与鱼平齐，不足用开水补齐，（没有啤酒可以直接用开水，加少许白酒）放入红糖，和适量盐。

6. 第6步.

   6.开锅后，调中火，炖20分钟，调大火收汁，汤汁如图就可以了，喜欢的撒香菜装饰出锅。