烤伊比利亚黑猪排

烤伊比利亚黑猪排的做法步骤

1. 第1步.

   准备好整条伊比利亚黑猪肋排，平时家里宴客可以整块烤，更漂亮更有仪式感，我为了节约时间让肋排更快腌制入味，所以分切改刀。

2. 第2步.

   沿着纹路，在两块骨头中间顺着下刀，分切成块。

3. 第3步.

   雪花漂亮，完美的肥瘦比例

4. 第4步.

   用冷水反复漂洗几次，泡30分钟，泡出血水

5. 第5步.

   洗净沥干

6. 第6步.

   准备好配料，依次为生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、盐、葱花、烤肉酱、老抽、干花椒、豆豉、姜丝，蒜粒。烤肉酱我用的味好美，也可以用李锦记，三岛，牛头牌。

7. 第7步.

   依次放入配料们

8. 第8步.

   姜粒蒜碎大颗粒一点比较好用

9. 第9步.

   把所有配料和排骨充分揉匀，可以给猪排做做按摩，让调料更入味，腌制2小时至6小时，也可以用保鲜袋装袋冷藏过夜，会更入味。

10. 第10步.

    锡箔纸乌面朝上铺在烤盘中

11. 第11步.

    把多余的腌料抹掉后，放入盘中，我烤了一半，剩下的准备生煎。

12. 第12步.

    面上放入新鲜的百里香，没有的可以省略这一个步骤。

13. 第13步.

    盖上锡纸，把锡纸边轻轻卷起来，避免烤出的汁液流失

14. 第14步.

    放入预热好的180度的烤箱，4D热风烤60分钟，中途烤到40分钟时需要拆开锡纸翻面一次，盖上锡纸继续烤。

15. 第15步.

    60分钟后取出，揭开锡纸，在排骨表面刷一层蜂蜜水，蜂蜜和水的比例1:1。

16. 第16步.

    继续放入烤箱，再烤15分钟，这时不用放锡纸。

17. 第17步.

    15分钟后出炉，表面微脆，整个烤制过程75分钟，喜欢脆皮的感觉，可以在揭开锡纸后烤时再多烤3-5分钟。每家的烤箱脾气不一样，建议在烤的最后15分钟里，实时监控内边。

18. 第18步.

    趁热来上一口，这个时候必须要用手拿着啃，一口咬下去，肉汁在嘴里要爆出来，更有感觉。

19. 第19步.

    细腻丰腴多汁的肉感，就是这个啦

20. 第20步.

    淡淡的带有橡果香的脂肪味道，没有国内普通猪肉的腥臊

21. 第21步.

    另外一半我用铸铁锅煎熟了吃，有别于烤箱版的！小伙伴们试试就知道！

22. 第22步.

    丰腴细腻中带着些许果味的甘甜，咀嚼过程中，不停分泌出鲜香的汁水。