自制小糍粑

自制小糍粑的做法步骤

1. 第1步.

   80克糯米粉、20克玉米淀粉、75克牛奶(水)放进碗里，用筷子搅拌成颗粒状，在用手揉成细腻光滑软硬适中的面团，喜欢更有嚼劲的可以适量减少水量，将面团和硬些。

2. 第2步.

   糯米面团按扁平铺碗底，用筷子戳些孔便于能快速熟透。量多的话可以移至大平底盘里去蒸。

3. 第3步.

   锅里加足量水，放上蒸格，糯米团碗放蒸格隔水蒸15分钟。

4. 第4步.

   蒸至碗底无生粉物质表示已熟透，凉至不烫手。

5. 第5步.

   带上一次性手套防粘，两手反复地拉长面团再收拢，拉长再收拢，揉成光滑的面团，这样反复拉长收拢搓揉得越好糍粑就越有嚼劲。

6. 第6步.

   最后拉长拉薄成长方形或方形或圆形均可，反正拉薄就行，用保鲜袋(防风干防粘)包起来冰箱冷藏(或冷冻)至凉透。

7. 第7步.

   菜板上铺一层黄豆粉，放上凉透的糯米块，表面再撒上黄豆粉涂抹均匀以免粘手。

8. 第8步.

   刀口可以两面抹点黄豆粉防粘(❗注意不要抹水)，切成细长条，如果喜欢大块糍粑就切厚点，厚薄都行的，把细条都给裹上黄豆粉。

9. 第9步.

   细条收拢一起，切成你想要的大小颗粒，因为撒了黄豆粉，切下的颗粒自动就分离开了。

10. 第10步.

    切完后再撒些黄豆粉并翻拌混合，让每颗糯米块周身都裹上黄豆粉以防后面粘连，小糍粑就做好了，可以直接使用做糍粑冰粉了。

11. 第11步.

    吃不完的糍粑铺平在盘子里放冰箱冷冻至变硬，装袋密封保存，可以一次多做，随用随取。