泡椒鸡杂作为川菜的一道家常名菜，这道菜可谓是久负盛名。酸辣可口，鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，鲜美可口，且有多样营养素。鸡杂含铁丰富，是一道补铁的天然食材。
主要食材
鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块
口味
香甜可口
分类
家常菜
中文名
泡椒鸡杂
制作:1、用糟辣椒炒泡椒油备用（可不用）。 2、鸡杂洗净改刀成片加入盐，料酒，淀粉上浆加入油拌匀。 3、芹菜取杆切段，姜蒜切片，葱切节，泡椒切菱形。 4、锅上火下油烧4成滑鸡杂，锅复火下油炒泡椒，姜，蒜，芹菜炒香下鸡杂，调味（盐，味精，鸡精，料酒，白糖，生抽，陈醋）翻炒均匀勾芡淋泡椒油下葱节起锅装盘。
味型:酸辣 技法:滑炒
