1.洗：花生米用流水快速冲洗一遍，沥干。 2.下锅：口诀“冷锅冷油冷花生”。油用花生油或者亚麻籽油均可。（秘籍） 3.翻炒：最弱中小火，不停翻炒8分钟。 4.出锅：8分钟到了，差不多就是下图这种爆花皮的样子，就可以出锅了。
8分钟内不能懒，要不停翻炒，避免受热不均。
5.撒酒滴：出锅晾一会儿后，用手指沾半瓶盖高度白酒，撒进去拌匀。（秘籍） 6.撒盐：再晾会儿快常温的时候，撒盐翻匀。 完事儿，吃！！
秘诀：
1.选对油。不要用调和油，色拉油，菜籽油。这类油密度低，会浮在花生米表面，看起来又黑又油腻。用花生油会增香。用亚麻籽油会有另一种清香，我比较喜欢。
2.要加酒。出锅了撒酒滴会增香。还利于保存。
3.放冰箱。吃不完用密封碗装好，放冰箱一星期不会皮。