小酥肉

小酥肉的做法步骤

1. 第1步.

   把肉切成小长条（我忘记拍照，就差不多薯条那么长，比薯条稍微粗点）

2. 第2步.

   放入料酒，胡椒粉，生抽，盐，十三香，鸡精，搅匀，放入一个鸡蛋清搅拌，再放淀粉，面粉，➕一点清水，搅成粘稠糊状，再放1勺油，搅匀后腌10分钟

3. 第3步.

   起锅烧油，炸肉油多一点，油热一个一个把肉放进去，炸两面金黄色捞出来，放入碗中

4. 第4步.

   炸好的肉上放入生抽，1勺料酒，1勺胡椒粉，花椒，八角，干辣椒，葱，姜，到入水（水到碗的一多半左右）盖上保鲜膜，上锅蒸30分钟

5. 第5步.

   蒸好后，把碗中的汤到入锅中，肉扣到盘子中，汤中一点香油，1点生抽，想颜色深一点的可以加一点老抽，最后加入水淀粉，汤汁粘稠关火浇到肉上，撒点葱花或者蒜苗就大功告成