准备好材料。挑选大个的鸡爪子，比较有肉，剪头剪去指甲，然后一个鸡爪可以切为三块（鸡骨横切一刀，然后鸡爪对半切开）也可以再切小块点，更加入味，但比较麻烦
切好以后用冷水洗一遍血水。
所有的材料洗好，切好备用。
锅里倒入适量的清水，放姜，花椒或者料酒，倒入鸡爪。烧开后用筷子插进鸡爪能穿透就可以关火了。把鸡爪捞出控水，去掉姜片和花椒以后，倒入凉白开浸泡鸡爪，反复两次以上，捞出沥干水分。
柠檬一定要去籽！！！不然后果会很苦，皮可去可不去，就不要加太高温的水，也会影响口感，变苦
鸡爪沥干水分以后，倒入盐，糖，酱油和陈醋（一比一的比例，可根据个人口味增减，此味道偏酸点）辣椒，蒜，柠檬搅拌均匀就可以。放置冰箱腌制2小时以上就很入味了，中途需要翻拌几次。也可以常温静止
酸酸甜甜地🍋鸡爪就做好了。这是我做了几次之后得出的味道，身边的人也爱吃我做的这种味道。每个人的口味不一，不喜勿喷哈，谢谢🙏