一张轻薄半透明、蚕茧纸似的面饼摊开，搁上红红绿绿的蔬菜丝做馅，卷折成筒，一口咬下去，各种蔬菜的味道一并触碰味蕾，如同将春色咬进嘴里。可单吃，只感受各色蔬菜本身的味道。也可蘸上各色自己喜欢的调料，酱、醋、糖等调味，而贯穿始终的口感基调是清甜爽脆。在宋朝这是立春日的必吃单品。其实在炎炎夏日也是非常不错的一款的点心。
| 皮：面粉 | 100克 |
| 水或牛奶 | 200ml |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 5克 |
| 油（无特殊气味的即可） | 5克 |
| 芝麻 | 20克 |
| 馅料：依自己喜欢的各色蔬菜：心里美萝卜、白萝卜、莴笋、韭菜、茼蒿、绿豆芽等等。最好是搭配的五颜六色的。 | |
| 蘸料：自己喜欢的各色调味料 |
把做皮的料混和均匀，最好是搅打上劲，醒20分钟
在锅里摊薄饼。我是把锅烧热再关火，用硅胶刷粘面糊刷在锅里，都刷好了，再开火烙。（不关火一定要小火，速度要够快，我操作不来，只能关火，慢慢来）。饼皮里有芝麻，烙的久一点，光吃皮也特别香。（如果卷的话还是嫩一点比较好卷，偏脆的话容易破皮）
摊好的饼皮忘拍了，用鸡蛋皮代替了。我摊了六个，估计技术好可以摊七个。
把所有的蔬菜切细丝。因为临时想做，食材不够，就用家里现有的，品种不够丰富。我用半个柠檬汁、10克糖，3克盐、少许鱼露，还加了少许芝麻酱调味，拌均再卷入饼皮里。
卷饼的过程忘记拍了，这个是成品图。用文字描述一下吧：春卷皮平摊，在一侧码放蔬菜丝，摆成长条形。将菜丝尾部的皮子向内翻折。卷成紧实的筒状，即可享用。
如果要将馅料用调料拌了再卷春卷皮，一定要沥去汤汁最好是即包即吃，时间一久，馅料会不脆，皮也会变软，口感会打折，甚至皮会破。因为不管是买的还是自己烙的皮都是比较薄而且韧性不大的。所以不是马上就吃，馅就不用拌了，蘸上调料同样好吃。馅料也可以是荤素搭配的。总之一张春卷皮里可以卷一切。看你的心意和喜好。