上周末去了一家小吃店吃粉，招牌是肥肠粉和啤酒鸭粉，我点了一份肥肠粉。粉看着就挺有食欲，吃起来更加不错，于是我边吃就边在脑子里过了一遍它的做法——职业病没办法，你们知道的，美食博主就是有这种“吃到好吃的就必须自己做出来”的倔强。
于是我，当晚回去就开始筹划做好一碗粉。因为我偏爱肥肠，自己做的也是肥肠粉。
主料肥肠炖的软烂入味，预示一碗好粉已经成功了一半，而好的汤底则是另一半的成功要素，我做的是酸辣口味的，趁着天热酸酸辣辣的口感特别带劲，吃到冒汗也是格外的畅快！
嗦一碗酸辣过瘾的粉，喝一杯冰镇冒泡的可乐，今天就做一个快乐的肥宅吧！
| 肥肠 | 400克 |
| 乌冬面 | 200克 |
| 千张 | 1张 |
| 油豆腐 | 6-7块 |
| 干木耳 | 10克 |
| 香菜 | 10克 |
| 榨菜 | 适量 |
| 花生米 | 适量 |
| 生姜 | 10克 |
| 大蒜 | 20克 |
| 剁辣椒 | 50克 |
| 大葱 | 10克 |
| 花椒 | 5克 |
| 干辣椒 | 10克 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 1粒 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 醋 | 1勺 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 盐 | 适量 |
先将肥肠洗干净、切段
将生姜、大蒜和剁辣椒炒香，剁辣椒是灵魂一定要放
然后放入肥肠，翻炒几下
接着放生抽、老抽和啤酒，生抽的量可以多放点，主要是为了增鲜，啤酒是为了去腥、增香和软化肥肠，让肥肠吃起来的口感更软烂
再放入花椒、香叶、八角、干辣椒和大葱，量都不要多，一点点就好
烧开后，转小火煮1小时
煮肥肠的时间，我们准备一下配菜，千张切丝
油豆腐对半切开，这样更容易入味
干木耳泡发后切丝
肥肠煮好后尝一下味道，因为剁辣椒比较咸，我就没放盐了，喜欢口味重一点的，可以再加点盐调味
砂锅中放入大半锅水，然后加入鸡精和盐
再放入1勺醋、2勺生抽和1勺油辣椒
后放入香菜根，大火烧开
煮开后尝一下味道
然后放入土豆粉，我没有买到土豆粉，用的乌冬面代替
放入配菜
放入一勺带卤汤的肥肠
最后放入一点榨菜、花生米和香菜叶