小时候每到夏天，地里种的长豆角吃不了，会经常老掉，为了不浪费，老妈就会做蚂蚱脖给我们吃，是菜也可当做零食吃。
现在想来名字的由来大概是因为切断的豆角丁，像蚂蚱的脖子，所以而得名吧。
豆角切丁，大概半厘米长，放到一个无水的大个容器里
撒上面粉
加适量盐，把面粉和盐拌均匀，让豆角上全部裹上面粉
拌匀后就可以直接入热油锅里煎了，今天我拌匀后放了半个小时，才煎的，豆角表面的水分全部渗透到面粉里了
锅里倒油（尽量用不沾锅，这样防止粘锅），多放一点，说是煎其实是煎也是炸，把豆角铺平，今天弄的量多些，锅小了。来回翻拌，防止糊锅，面粉全部焦脆以后就好了。
注:入锅后，中小火煎
另外，倒进锅里如果口味淡不合适，此时可以再加点盐