媳妇上次说某家的酸菜鱼好吃，一起去试过后觉得相当凑合。今天回家没啥菜，昨晚在沃尔玛买的鱼块，要不自己也做一个酸菜鱼？外面饭馆的酸菜鱼份量都很大，想想整个迷你版的来，酸菜是市场买的，其实我自己也有泡泡菜，不过试试别人的酸菜也好。二话不说开干。
沃尔玛买的鱼块，头天晚上买的。
剔骨，切片。
盐，生粉，胡椒粉腌制
调料抓匀放一边
市场买的酸菜上场
洗净切稍大点的丁
冷水下锅煮酸菜，开三分钟捞起
干锅不放油，炒焯过水的酸菜，炒干水粉后出锅。
热锅凉油下葱姜蒜
酸菜倒入锅中大火翻炒，炒香后盛出
热锅凉油煎鱼骨
鱼骨煎到两面金黄后下酸菜大火翻炒，然后加开水煮五分钟，熬出白汤
捞起所有干货，盛入碗中。锅中留白汤
滑入鱼片，煮一分钟捞起。
汤白肉嫩
洗净锅擦干水，小火炒干花椒粒不要炒胡了
炒干辣椒
花椒冷却后，擀面杖擀细
辣椒粉花椒粉铺在碗上，锅中烧开菜籽油，冒烟后浇上，听到呲的一声即可
在花椒辣椒的香味中开吃！巴适得板！