其实我对feta一般般...但是它和番茄蘑菇蛋真的好配！（还有和羽衣甘蓝和菠菜也是）
最近加州中午巨热，早上巨冷，吃一个暖暖的北非蛋好幸福～
| 鸡蛋 | 1个 |
| 大番茄 | 1个（200克） |
| 番茄酱 | 两大勺（30克） |
| 蘑菇 | 2个 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 黑胡椒 | 一小勺 |
| 香草🌿（小茴香/迷迭香/罗勒）（可选） | 一根切碎 |
| feta cheese（没有的话换成马苏里拉/brie，还没有就普通芝士片吧……） | 多放点好吃！ |
| 推荐搭配法棍🥖或通心粉🍝！ |
洋葱切丝，平底锅开小火煎至边缘微焦，推到一边
蘑菇切片，平底锅煎至微微缩水表面开始变金黄，也推到一边
番茄用热水烫一下去皮（这一步可省略，去皮更容易出汁），切小块，转中火翻炒，边炒边用铲子压一压使其快速出汁出沙，和蘑菇洋葱一起
继续转小火，加入番茄酱后把蔬菜们摊开，里面打入两个蛋，均匀放上芝士
盖锅盖，超小火五分钟，关火，撒入新鲜香草和黑胡椒，用余温再焖一分钟
配上烤香的法棍超级好吃！
feta cheese是山羊奶酪，在中国可能会比较难买到，虽然用其他芝士也可以，但是它真的是灵魂啊！有条件的小伙伴能买到最好啦～
