法式杂粮小餐包

法式杂粮小餐包的做法

15人浏览0人收藏Julia阿茱

法式杂粮小餐包的做法说明

在一家知名五星酒店里吃到了好吃的杂粮小餐包，回家立刻揉了面团。虽然无法和酒店做的一模一样，但这个面团是以法棍为基础，撒上了自己喜欢的白芝麻与燕麦，在烤箱加了石板烤制的小餐包，搭配抹酱或用来做三明治都好吃。

法式杂粮小餐包的食材和调料

面团
法国T65面粉（或高筋面粉）	500克
水	350克
盐	10克
新鲜酵母	5克
发酵面团	125克
表面装饰
白芝麻、燕麦片	适量

法式杂粮小餐包的做法步骤

第1步.
面团所有材料混合，低速混合4分钟，再提速揉约8分钟至出筋膜

第2步.
面团醒发30分钟

第3步.
将面团充分排气

第4步.
三折之后再对折，再醒发30分钟

第5步.
将面团再度排气，桌面撒上一层厚厚的面粉防粘，将面团轻拍整成长方形，24度发酵60分钟

第6步.
面团表面刷水

第7步.
撒上白芝麻及燕麦

第8步.
刮板沾面粉

第9步.
将面团切割成小方块

第10步.
260度烤15分钟

第11步.
可以切开做成三明治，或沾红酒醋橄榄油、黄油，或其他抹酱

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