我和儿子都比较喜欢吃煎饼果子，奈何外面吃一下也是随缘才行，偶尔才会遇上。只因儿子一句话：“妈妈，你能给我做煎饼吗？”果断买了煎饼鏊子，看了专业人士的制作过程，自己摸索着做了起来，味道不输于专业人士做的^_^
将面粉、荞麦粉、绿豆粉加冷水调至成糊状。
多搅拌几次，放置半小时以上，继续搅拌，面糊呈粘稠状。
薄脆制作：将馄饨皮两张折叠，四边用水粘住，擀面仗擀压一下，中间部位切一刀。
锅内油烧热后开始炸薄脆，两面金黄即可。
炸好的薄脆。
准备好香菜、葱花、玉米肠、酱汁。酱汁调配：豆瓣酱、海鲜酱加开水调成稍微浓稠一点的糊状。
煎饼鏊子提前预热，后面全程用小火，将面糊舀一勺放入鏊子中间摊成薄饼，放入鸡蛋打散，撒黑芝麻。
翻面后刷酱，撒上香菜、葱花，放入薄脆、玉米肠。
将煎饼卷起、中间切断、装袋，完成！
1、菜谱中面糊调配没有明确重量，看专业人士制作过程，说不同面粉吸水性不一样，没必要严格按照克数去称，自己估量着即可。（面粉为主，其它杂粮为辅，杂粮放少许即可。如果不喜欢吃杂粮的，只放面粉就可以。）
2、薄脆制作绝对是非常完美的懒人快手做法。
3、酱汁调配可以根据自己口味调整用料。