纸杯奶油小蛋糕

纸杯奶油小蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备两个无水无油的盆，将蛋清和蛋黄分离，蛋清中一定不要有蛋黄，一滴都不行！

2. 第2步.

   蛋黄中加入三分之一（25克）的白砂糖，搅拌均匀.

3. 第3步.

   然后加入50克食用油，搅拌均匀.

4. 第4步.

   再加入50克牛奶，搅拌均匀.

5. 第5步.

   将90克面粉过筛，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀备用.

6. 第6步.

   蛋黄糊做好后，我们来用打蛋器低俗打发蛋清.

7. 第7步.

   打发至鱼眼泡时，倒入剩下的白砂糖中的三分之一，继续打发.

8. 第8步.

   打发至绵密的小泡泡时，再倒入三分之一白砂糖，继续打发.

9. 第9步.

   打发至有阻力的时候，倒入剩下的白砂糖，继续打发.

10. 第10步.

    打发至能提起小尖并且不倒时，就说明打发好了.

11. 第11步.

    取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，Z字形切拌，然后边转动盆边翻拌；然后将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的三分之二的蛋白中，继续切拌再翻拌均匀.

12. 第12步.

    烤箱180度预热.

13. 第13步.

    将蛋黄糊倒入小纸杯中，震几下，会震出一些小气泡，放入烤盘中.

14. 第14步.

    烤箱150度烤41分钟左右.（这期间一定要按时看着蛋糕，每个烤箱的火候不太一样，千万别烤糊了！）

15. 第15步.

    250克雀巢奶油加25-30克白砂糖打发，打发好的奶油加一点火龙果汁颜色更好看，装入裱花袋中，挤出自己喜欢的形状即可.（我用的樱花裱花嘴）