红油是川菜的又一个灵魂，红油兔丁看起来狠辣其实真的不算辣！！微酸香辣又有点微甜，特别适合夏天胃口不好的时候吃，兔子脂肪又低，健康又美味。我家这个味道绝对秒杀饭店的味道，你们做过就明白啦。
这个调的汁水拌鸡，白肉（白肉要多加蒜），凉拌蔬菜都可以用的，一汁多用，你们试试！
先将兔肉煮熟，水里放点姜和料酒去腥。
大葱只用葱白，也切的短短一点。
把小米椒和大蒜剁碎备用
把煮熟的兔肉切丁，切的小一点更入味
锅里放一点油，烧热，先把生花生放进去油炸一下，捞起备用。
锅里剩下一点油再放入黄酱炒香
放入2勺子白糖
倒入一点水稍微再炒一下盛出来备用。
碗里加入生抽、老抽、白糖(多放几勺)、红油辣椒、花椒油、盐、小米椒碎、陈醋、鸡精和黄酱一起搅匀！
是不是看起来就很有食欲
将兔丁和所有调料拌匀，再撒入油酥花生拌匀
装盘开吃！
中式菜肴真的不好说需要多少量，就是个适量，调好汁之后自己先尝下，味道不够就可以再放点。这道菜糖和醋的用量比较多，绝对的秘制！！