鸭肉两食（土豆紫苏焖鸭、干煸鸭）

鸭肉两食（土豆紫苏焖鸭、干煸鸭）的做法步骤

1. 第1步.

   鸭洗净砍块（很多时可买时叫帮砍好）

2. 第2步.

   拍扁姜

3. 第3步.

   放入备好的开水

4. 第4步.

   并倒入鸭拌匀灼水

5. 第5步.

   灼透

6. 第6步.

   捞起

7. 第7步.

   灼好后

8. 第8步.

   爆炒姜

9. 第9步.

   加入酒

10. 第10步.

    酱油

11. 第11步.

    盐

12. 第12步.

    爆炒均匀

13. 第13步.

    加入水

14. 第14步.

    至与鸭平或超过鸭高的位

15. 第15步.

    盖好盖大火焖20-30分钟

16. 第16步.

    趁着焖备其它，土豆去皮切任意形状

17. 第17步.

    放小量油爆炒

18. 第18步.

    要快速不停炒至金黄

19. 第19步.

    加入与土豆平的水大火煮约15分钟

20. 第20步.

    20-30分钟后鸭肉水收半，调小火继续焖

21. 第21步.

    为焖土豆转砂煲继续小火

22. 第22步.

    一分为二

23. 第23步.

    将另一半鸭及汁倒入快收水土豆锅里

24. 第24步.

    继续小火约20-30分钟

25. 第25步.

    备好紫苏

26. 第26步.

    此时另一半鸭焖至全程时约有50分钟左右可开始大火收汁

27. 第27步.

    干煸鸭肉出锅，喜欢辣味可收汁前加入

28. 第28步.

    土豆加入鸭焖至粉糯

29. 第29步.

    加入紫苏，大火翻炒均匀并收汁

30. 第30步.

    出锅

31. 第31步.

    😋