猪肉丸
1.1 冬瓜，切片或者用球勺挖冬瓜球。 1.2 焯水。
2.1 瘦肉搅碎，加蛋清，加生抽，加葱沫，加盐，加鸡精，加黑胡椒粉 2.2 顺一个方向，搅拌，搅拌至肉馅上劲即可（上劲可以理解为有黏性，压一下有果冻那种弹性，大概吧）
3.1 汤锅加水，加冬瓜球，煮沸。 3.2 手挤肉丸，待水微沸腾时下锅，全部放完后，沸腾5分钟就可以关火了。
再撒点葱花，稍微点缀一下，完成
下肉丸，对水的要求：
水不能太沸，不然如果没上好劲，肉丸容易碎；
也不能冷水，冷水里面，肉丸容易粘在一起；
所以一般在沸腾后转小火，甚至直接关火都行。